Brouwerij 't IJ

Sinds 1985 is de Amsterdamse brouwerij Brouwerij 't IJ niet weg te denken van de drankkaarten in de horeca. De oprichter Kaspar Peterson is in Haarlem opgegroeid en door het leven gegaan als basgitarist en componist. Toen hij zijn liefde voor Belgische bieren had ontdekt begon hij zelf thuis te brouwen. Destijds was thuis brouwen in Nederland strafbaar, dus had Kaspar bedacht dat de bieren uit een fictieve brouwerij in België kwamen. Toen de vraag te groot werd om in huis te brouwen kocht Kaspar een voormalig gemeentelijk badhuis in Amsterdam. Later heeft hij de brouwerij aan kroeg-eigenaren Bart Obertop en Patrick Hendrikse verkocht. In 2015 is Brouwerij 't IJ een samenwerking met Duvel Moortgat aangegaan om samen te groeien in bierbrouw-technologieën en distributie kanalen.

Brouwerij 't IJ brouwt uitsluitend speciaal bieren, dit gebeurd in de molen in Amsterdam-Oost en naast het Vondelpark. In hun proeflokaal zijn alle bieren te proeven. Brouwerij 't IJ categoriseert hun bieren in drieën, Always available, Seasonal Beers en Limited Editions. Natuurlijk is het IJwitje de meest bekende.